Οι παπαλίνες είναι οι σαρδέλες της Λέσβου. Κατά την Λεσβιακή παράδοση, οι ψαράδες της περιοχής μόλις ανέβαζαν τα δίχτυα, έριχναν σε ένα χωνί από εφημερίδες μερικές απ’ τις παπαλίνες που ψάρεψαν και γέμιζαν το χωνί  με χοντρό αλάτι. Λίγες ώρες αργότερα όταν πια έφταναν στο καφενείο, τις ξέπλεναν, τις καθάριζαν και τις απολάμβαναν με το […]